A l’heure d’écrire ces lignes, il est peut-être encore un peu tôt pour l’utiliser en production, le site caniuse.com indique une implémentation encore très récente (jan-sept 2021) sur les navigateurs courants. Mais le fait de pouvoir exclure divers éléments, et pas que des classes ou autre sélecteurs, sera probablement très pratique.
Le site css-tricks vous en expliquera toutes les subtilités.
Un petit tour sur ce codepen pour tester tout cela pourra également être utile.